No necesitas ser un chef vanguardista para fermentar. Este libro te invita a explorar los beneficios de los alimentos fermentados para cuidar tu salud de manera natural. Aprenderás a fermentar vegetales, lácteos, granos y bebidas con instrucciones claras y recetas deliciosas. Pero si no puedes o no quieres hacerlo, encontrarás también una guía para que puedas distinguir los alimentos fermentado tradicionales de sus copias ultraprocesadas.