Las grasas, asi´ en general y sin matices, son el patito feo de la diete´tica. De´cadas de operaciones bikini han demonizado un grupo nutricional que compone ma´s de la cuarta parte del organismo de una persona saludable, y casi una tercera parte de las calori´as diarias que debe consumir. Este libro nos muestra que el grupo de los aceites y grasas es un majestuoso cisne lleno de riquezas nutricionales fundamentales para el equilibrio y la salud del organismo, con las perlas de los a´cidos grasos esenciales que, necesariamente, hemos de incluir en la dieta.