La judía azuki, o simplemente azuki, es una legumbre similar a la soja común en cuanto a valor nutritivo y a propiedades dietoterápicas, pero más apropiada para ser cocinada debido a su suave textura y su mejor sabor.
Contiene más fibra que la soja, menos grasa y más glucidos.
El azuki se caracteriza por poseer proteínas de alta calidad bioógica, aunque en menor proporción que la soja común. Destaca también por ser muy rica en vitaminas B1, B2, B6, calcio, fosforo, magnesio y hierro, aunque algo menos que la soja.
Ingredientes: azuki*.
(*)=De cultivo ecológico.
