PASTA CON SALMÓN AHUMADO SIN NATA

200 g de salmón ahumado | 130 g de pasta al gusto | 100 g de hojas de albahaca fresca (sin tallo) | 200 g de queso Parmesano | 2 dientes de ajo | 70 g de piñones | 150 ml de aceite de oliva virgen extra | ½ c.p. sal

Paso 1. Calentar el agua, con una cucharada pequeña de sal, y cuando empiece a hervir añadimos la pasta a fuego medio.

Paso 2. Separamos las hojas de albahaca, las lavamos y las secamos. Mientras se secan pelamos y cortamos los ajos (importante retirar el germen, zona verde central).

Paso 3. En una sartén (sin añadir aceite) tostamos los piñones a fuego medio, vigilando que no se quemen. En una trituradora mezclamos: las hojas de albahaca, los piñones, el ajo, el parmesano, 80-100 ml de aceite y la sal. Cuando hayamos obtenido la textura de salsa, añadimos la cantidad de aceite que falta.

Paso 4. Una vez cocida la pasta, añadimos la salsa y el salmón ahumado cortado al gusto. Removemos y decoramos con unas hojas de albahaca y una rosa de salmón ahumado.

TOSTA DE SALMÓN AHUMADO

250 g de Salmón ahumado Suprême en lonchas | 4 rebanadas de pan de semillas o similar | 2 aguacates maduros | 1/2 cebolleta dulce | 1 ramita de cilantro | Cebollino fresco | 1 CS Aceite de oliva virgen extra | 1/4 lima | Sal

Paso 1. Pelamos la cebolleta dulce y la picamos muy fina. Picamos bien el cilantro (solo las hojas) y reservamos junto a la cebolleta. Retiramos la carne de los aguacates y la trituramos. Añadimos unas gotas de lima (1/4 de lima como máximo) y así se evita la oxidación. Incorporamos la cebolleta dulce, el cilantro, la sal, el aceite y mezclamos.

Paso 2. Para montar la tosta de salmón ahumado, cortamos el pan en rebanadas y lo podemos tostar en horno (a 180ºC durante 8 minutos) o en tostadora. Sacamos de la nevera el sobre de salmón ahumado en lonchas, abrimos y reservamos. Colocamos el pan, añadimos el guacamole fresco y las lonchas de salmón ahumado haciendo sencillos pliegues.

Paso 3. Pueden emplearse trozos pequeños de cebollino o pipas de girasol peladas.

SÁNDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y HUEVO

60- 80 g de salmón ahumado (en lonchas) | 1 huevo (cocido) | ½ aguacate | 10- 20 g de lechuga rizada o escarola | Queso crema o queso Ricota | Pepinillos (laminados y en vinagreta) | Cebolla morada (en aros) | Cebollino fresco | Eneldo (especia) | Mostaza | AOVE

Paso 1. Será primordial la elección del pan: 3 rebanadas tostadas de molde tradicional o un sándwich bagel con semillas. Abrimos el sándwich bagel y le damos un poco de brillo a la miga con AOVE y comenzamos a untar generosamente el queso crema o ricota por ambas caras.

Paso 2. Añadimos sobre la base un pequeño puñado de hojas de rúcula o lechuga rizada (se pegarán a la crema del queso) y añadimos el medio aguacate ya laminado. Sobre el aguacate, colocamos la capa de pepinillos: untamos mostaza a cada loncha de pepinillo y colocamos los aros de cebolla morada.

Paso 3. Incorporamos las lonchas de salmón ahumado y, a cada loncha, una lámina de huevo duro. Opciones de decoración: cebollino fresco (cortado muy pequeño) y eneldo.

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO

250 g de salmón ahumado | 1 masa de pizza | 100 g de queso mozarela fresca | 30-40 g de rúcula | 30 g de alcaparras | Cebolla morada (en aros) | 1 tarrina de queso crema | Pimienta banca molida | Pimienta negra molida | Ajo (molido, en polvo y/o machacado) | Pizca de sal | AOVE | AOVE con ajo (opcional)

Paso 1. Precalentamos el horno a 180º. Con una brocha, esparcimos aceite de oliva virgen extra (o de ajo, opcional) sobre la masa de pizza.

Paso 3. En un bol, mezclamos el queso crema con el AOVE (con o sin ajo), con las dos pimientas molidas y con una pizca de sal. Removemos bien, extendemos la mezcla y creamos una capa de mozarela fresca. Horneamos de 15 a 20 min.

Paso 4. Sacamos y añadimos las rodajas de salmón ahumado. Embellecemos con las hojas de rúcula, las alcaparras frescas y las rodajas de cebolla morada (en aro). Un toque extra final: aliñamos con sal, ambas pimientas y AOVE.