Los pistachos son ricos en sustancias antioxidantes y, por lo tanto, son excelentes aliados para la salud de los ojos y la piel. Como muy energéticos, los pistachos son perfectos para complementar la dieta de los niños o los deportistas. Por último, resultan totalmente libres de lactosa y gluten.

En Italia, el cultivo de pistacho no está muy extendido, pero en Sicilia son famosos los pistachos de Bronte, protegidos por la marca DOP: "Pistacho Verde de Bronte". El himno de la ciudad de Bronte está dedicado precisamente a esta fruta y se titula "Diamantes virdos". En el extranjero, los pistachos tienen una tradición más reciente y fueron descubiertos por los estadounidenses gracias al helado de pistacho o porque se venden en los dispensadores como aperitivos, pero con la cáscara pintada de rojo, para llamar la atención. En otros países se conoce y estima desde hace mucho tiempo, en Irán se le llama la "semilla sonriente" mientras que en China la "semilla feliz".

Un tazón de pistachos para pelar junto con una copa de vino para disfrutar es un combo perfecto para el abridor, pero los pistachos no son solo eso. Con los pistachos es posible acompañar la pasta como condimento de pesto, usarse con carnes, incluso aquellas particulares como el cordero, en forma de empanizado; condimentan embutidos como la mortadela. Por último, son un acompañamiento clásico para yogur, cremas y helados